Sắc tố tự nhiên

Sắc tố xanh Spirulina: Spi-Blue

Sắc tố xanh Spirulina là sắc tố tự nhiên hòa tan trong nước được chiết xuất từ ​​tảo xoắn, một loại tảo lam. Phycocyanin, thành phần chính của sắc tố xanh, là sắc tố liên kết protein và dung dịch nước của nó có màu xanh lam rực rỡ. Đây là một chất phụ gia thực phẩm (sắc tố tự nhiên), thường được sử dụng làm chất tạo màu cho kem soda và kem que.

Phycocyanin là một trong những sắc tố quang hợp của vi khuẩn lam và có trong nhiều loại tảo lam.

Về mặt cấu trúc, đây là sắc tố mà phycocyanobilin và một loại protein thực vật liên kết cộng hóa trị và có các đặc tính tương tự như protein.

Phycocyanin tương tự như chất có trong mật của cơ thể người.
Nó được đưa đến tá tràng cùng với mật, bị oxy hóa trong quá trình trao đổi chất, trở lại thành ruột, phản ứng với sắt và chuyển thành hemoglobin. Những điều này và các thử nghiệm an toàn đã chứng minh rằng sắc tố xanh Spirulina an toàn khi dùng làm thực phẩm.
Vì có một số sắc tố màu xanh trong tự nhiên nên sắc tố Spirulina thể hiện màu xanh rực rỡ được đánh giá cao là một sắc tố tự nhiên có giá trị.

Ứng dụng chính

Được sử dụng như một chất tạo màu tự nhiên cho kem, lớp phủ đường, kẹo cao su, kẹo dẻo, nước ép dạng bột, bánh gạo, mì, bột wasabi, bánh kẹo đông lạnh, thạch, viên nang và kẹo cứng.

Tính chất vật lý của Spi-Blue

Sản xuất Phycocyanin làm thuốc thử

Chúng tôi cũng sản xuất Phycocyanin làm thuốc thử để sử dụng cho cảm biến quang và dán nhãn tế bào.
C-phycocyanin làm thuốc thử là một chromoprotein được chiết xuất từ ​​tảo lục lam Spirulina, và sắc tố của nó, phycocyanobilin, có cấu trúc tetrapyrrole mở vòng. Nó hòa tan trong nước, và dung dịch nước của nó có màu xanh lam và có huỳnh quang màu đỏ.
Phycocyanin cũng tạo thành một tập hợp cao trong dung dịch nước cô đặc, và trimer hoặc hexamer là thành phần chính trong dung dịch loãng.

Sử dụng

Cảm biến ảnh, Ghi nhãn tế bào và các mục khác

Đặc điểm

· Nguồn gốc: Spirulina sp (Cyanobacterium spirulina)
· Bước sóng hấp thụ cực đại: 618 nm
· Bước sóng huỳnh quang cực đại: 635 nm
· Điểm đẳng điện: 4.3
· Trọng lượng phân tử: khoảng 110 nghìn đối với trimer, khoảng 220 nghìn đối với hexamer.

Mô tả về Spi-Blue

Sử dụng

Kem, lớp phủ đường, kẹo cao su, kẹo dẻo, nước ép dạng bột, đậu xay, bánh gạo, mì, wasabi, bánh kẹo giải khát, thạch, viên nang, kẹo, v.v.

Tiêu chí sử dụng

Sản phẩm này không thể sử dụng cho các loại thực phẩm sau.
1. Tảo bẹ, thịt, đậu, wakame (trừ thực phẩm chế biến)
2. Cá và động vật có vỏ (bao gồm cả thịt cá voi), trà, rong biển laver

Cách sử dụng

Vui lòng thêm 0,02% ~ 0,2% cho mỗi loại thực phẩm. Tốt hơn là thêm sau khi đun nóng.

Thận trọng khi sử dụng

Vui lòng đóng chặt sau khi mở, tránh ẩm, bảo quản ở nơi tối mát.

Phương pháp trưng bày phụ gia thực phẩm

Sắc tố tảo xoắn, Màu (Tảo xoắn xanh)

Vật phẩm bột

Tên sản phẩm	Giá trị màu sắc	Nhận xét
Spi-Blue D	60～65	Chứa Dextrin
Spi-Blue D 180	180 and over	Chứa Dextrin
Spi-Blue Df	60～65	Chứa Dextrin Kích thước hạt 200 lưới hoặc nhỏ hơn Lý tưởng cho các sản phẩm viên nén nén trực tiếp như ramune